Jeûne

En 2014, une équipe de l'Inserm, dont le psychiatre Bruno Falissard, a évalué le jeûne à visée préventive ou thérapeutique. Elle conclut que les études sont peu nombreuses et de qualité souvent insuffisante, notamment parce qu'un jeûne ne peut pas être testé en aveugle.

Elle note qu'en France, contrairement à d'autres pays d'Europe, le jeûne n'est pas proposé dans un cadre médicalisé, et que s'il semble globalement peu dangereux sous surveillance médicale, des risques réels existent hors de ce cadre. En 2020, Bruno Falissard jugeait qu'il n'y avait « pas grand-chose de neuf » : le jeûne améliore transitoirement certaines constantes biologiques, sans effet démontré sur la maladie et la mortalité.

Aux États-Unis, en 2017, 100 adultes obèses ont soit jeûné un jour sur deux, avec un quart de leurs besoins les jours de jeûne, soit réduit chaque jour leurs apports d'un quart : la perte de poids a été comparable.

En Chine, en 2022, 139 patients obèses soumis à la même restriction calorique ont perdu autant de poids, qu'ils mangent sur huit heures par jour ou sans horaire imposé.

Otto Buchinger (1878-1966), médecin de la marine allemande, quitte le service en 1917, atteint d'un rhumatisme articulaire grave. Un jeûne de 19 jours, encadré par un confrère, le rétablit selon le récit transmis par ses successeurs.

Il ouvre en 1920 une clinique de jeûne à Witzenhausen, publie en 1935 Das Heilfasten (« le jeûne thérapeutique ») et s'installe la même année à Bad Pyrmont. Sa guérison reste un cas unique, rapporté par l'intéressé et ses héritiers.

La Fédération francophone de jeûne et randonnée, fondée en 1990, labellise des séjours d'une semaine au plus sur le modèle Buchinger : eau, tisanes, bouillons et jus dilués, avec de la marche. Sa charte réserve ces séjours aux adultes en bonne santé, interdit les mots « soigner » ou « thérapeutique », et oblige à préciser que l'accompagnateur est un professionnel non soignant.

En 2024, la Miviludes a transmis 45 signalements au parquet, visant fréquemment des pseudothérapeutes sans diplôme reconnu par l'État, dont certains prônent un régime alimentaire draconien.

En 2026, la fédération facture 3 240 € la formation théorique de 24 jours, 950 € la formation pratique et 405 € la formation d'animateur de randonnée, hébergement en sus. S'y ajoutent quatre semaines de jeûne dans ses centres, environ 800 € chacune, et le brevet de premiers secours.

Un centre qui veut le label paie 500 € de droits d'entrée et une cotisation à partir de 1 000 €. La fédération précise qu'elle ne garantit ni la réussite de l'entreprise ni le remplissage des séjours.